Vi sono molte storie su come l’acciuga sia entrata nella cucina del Piemonte, taluni la vedono giungere al seguito delle bande saracene, altri la legano al commercio (e contrabbando) del sale proveniente dalla Liguria. Qualunque sia il racconto originale, accade che una regione senza il mare si ritrovi ad avere il pesce azzurro come ingrediente principale di alcuni dei suoi piatti tradizionali: primo fra tutti la Bagna Caoda. Forse meno nota, ma altrettanto interessante, è la storia di coloro che costituirono la rete distributiva commerciale, paese per paese, valle per valle, dell’acciuga in Piemonte: gli acciugai, tradizionalmente originari della Val Maira in provincia di Cuneo. Saranno proprio loro, per voce di Diego Cestani e Riccardo Abello, a rendere ancora più caratteristica questa cena che si realizzerà, naturalmente, in una Bagna Caoda.
MENU’ DELLA CENA: Bagna Caoda; Dolce della casa; Acqua, vino e caffè
CENA + INGRESSO: 25 EURO
CAPIENZA MASSIMA: 50 COPERTI
RICHIESTA LA PRENOTAZIONE ENTRO IL 24 NOVEMBRE (0125538165)
Circolo degli Amici - Ribes 2 (Area Bioindustry Park) Colleretto Parella, Ivrea
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